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鲜嫩无比口水鸡,用鸡腿代替整鸡,方便快捷零
时间: 2019-01-25

做法

调味料:

香葱1棵、姜5克、蒜5克、香菜1棵、小米椒2个、花椒油10克、辣椒油10克、芝麻香油5克、鲜酱油15克、香醋10克、料酒10克、白糖5克、盐少许

1、煮鸡肉的时间请根据鸡肉的大小适当调整,鸡肉不能煮得太久,煮好之后要焖一段时间,焖至鸡肉最厚的地方用筷子能轻易扎透且不血水渗出就好。

装饰:

赫赫著名的“口水鸡”是一道四川风味的凉菜。麻辣红油浸没的鲜嫩鸡块,搭配丰富的佐料,集麻、辣、鲜、香、嫩、爽于一身,想想都让人直咽口水,难怪会叫“口水鸡”呢。

熟花生米适量

小贴士

个别餐馆里的口水鸡都是用整只鸡来做,不过家里人少,就偷个勤,用鸡腿来做,操作起来麻烦多了。鸡腿改用手撕更容易入味。

2、冰水要提前准备好,可以多准备些冰块。

6、把调味汁淋在鸡肉上,再撒上熟白芝麻跟花生碎即可。

1、冷水下锅,放入葱节、姜片跟花椒,再放入鸡腿,大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右。(煮鸡的时光请依据鸡肉的大小恰当调剂,煮好之后要焖一段时间,焖至鸡肉最厚的处所用筷子能轻易扎透且不血水渗出就好。)

熟白芝麻适量

2、鸡腿焖好后即时捞出,放进冰水里彻底过凉。

4、小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱辨别切成碎末;熟的花生米压成粗的碎粒备用。

3、晾凉后沥干水分,将鸡肉撕成小块(或者切成块)装在盘中。

主料:

3、调味料能够根据个人口味适当调整,然而麻辣鲜香、香辣带甜是口水鸡的特色。

5、把所有调味料放入碗中兑点鸡汤,拌匀成调味汁(调味料可能根据个人口味适当调解,然而麻辣鲜香、香辣带甜是口水鸡的特点)。

鸡腿2个、香葱30克、姜片10克、花椒5克、


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